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26/11/2012

El chocolate y sus técnicas

 

Presentamos y desarrollamos en el Centro de Cualificación Turística de MURCIA, por parte del ilustrísimo MICHEL WILLAUME, una ponencia sobre las coberturas de chocolate, de diferentes cualidades y calidades, para facilitar y animar su consumo en la repostería de nuestros clientes.

Su exposición, sencilla y clara,  trató sobre las técnicas de tratamiento de elaboración con chocolate y elaborados de la casa VALRHONA.

Él mismo, como asesor de esta conocida marca, nos demostró su virtudes con técnicas como el emulsionado y el atemperado.

También habló de las diferencias y mezclas adecuadas para la repostería clásica y moderna.

En un ambiente profesional, las 100 personas invitadas pudieron degustar 4 postres distintos, elaborados en el momento con la ayuda de nuestro asesor gastronómico, HERVE MEDINA.

Tras el éxito de esta jornada, mejoramos la perspectiva del uso de este componente fundamental para la pastelería y repostería de nuestros clientes.