DISTRIBUCIONES GASTRONÓMICAS NICOLÁS Y VALERO, S.R.L. – Ejercicio 2025
NICOLÁS Y VALERO, S.R.L., empresa dedicada a la distribución de productos alimenticios, desarrolla su actividad bajo el compromiso de integrar la protección ambiental, la eficiencia en el uso de los recursos y la mejora continua dentro de su modelo de gestión.
Con este objetivo, la organización mantiene implantado un Sistema Integrado de Gestión de Calidad y Medio Ambiente conforme a las normas ISO 9001 e ISO 14001, que permite identificar, evaluar y gestionar de forma sistemática los impactos ambientales derivados de su actividad.
Este sistema facilita la incorporación de criterios de sostenibilidad en la toma de decisiones operativas y estratégicas, contribuyendo a mejorar el desempeño ambiental de la organización y a reforzar su compromiso con una actividad empresarial responsable.
Contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
Las actuaciones ambientales desarrolladas por la organización contribuyen a la Agenda 2030 de Naciones Unidas, especialmente a los siguientes objetivos:
ODS 12 – Producción y consumo responsables
- Meta 12.2: Gestión sostenible y uso eficiente de los recursos naturales.
- Meta 12.5: Reducción de la generación de residuos mediante prevención, reducción y reciclaje.
ODS 13 – Acción por el clima
- Meta 13.2: Integración de medidas relativas al cambio climático en las políticas y estrategias empresariales.
ODS 3 – Salud y bienestar
- Garantía de condiciones adecuadas de higiene, seguridad y control sanitario en las operaciones vinculadas a la distribución de alimentos.
Metodología de evaluación ambiental
Conforme a los requisitos de la norma UNE-EN ISO 14001:2015, la organización dispone de un procedimiento específico para:
- Identificar los aspectos ambientales asociados a sus actividades.
- Evaluar el grado de significancia de dichos aspectos.
- Establecer medidas de control y seguimiento cuando se detectan impactos relevantes.
Este análisis se revisa periódicamente y constituye la base para el establecimiento de objetivos ambientales y acciones de mejora, garantizando el cumplimiento de la legislación aplicable y la mejora continua del sistema de gestión ambiental.
Evolución de los aspectos ambientales significativos
La revisión anual de aspectos ambientales permite evaluar la evolución de los impactos asociados a la actividad de la empresa.
Aspectos significativos identificados en 2024
En el ejercicio 2024 se detectaron como aspectos ambientales significativos principalmente consumos de recursos, vinculados al incremento de la actividad empresarial y al crecimiento del sector de la hostelería tras el periodo de recuperación económica.
| Aspecto ambiental | Indicador | Evaluación |
| Consumo de papel y cartón | Incremento respecto al ejercicio anterior | Significativo |
| Consumo de plástico | Incremento respecto al ejercicio anterior | Significativo |
| Consumo de energía eléctrica | Incremento asociado al aumento de actividad | Significativo |
| Consumo de gases de refrigeración | Incremento de uso en equipos frigoríficos | Significativo |
| Consumo de combustible | Incremento asociado a la actividad logística | Significativo |
Estos consumos estuvieron directamente relacionados con el incremento del volumen de operaciones de distribución.
Aspectos significativos identificados en 2025
En la revisión ambiental correspondiente al ejercicio 2025, el análisis ha mostrado una evolución en la naturaleza de los aspectos ambientales significativos.
Mientras que en 2024 el foco se centraba en los consumos de recursos, en 2025 se han identificado como prioritarios aquellos aspectos relacionados con las operaciones de limpieza y mantenimiento necesarias para garantizar la seguridad alimentaria.
| Aspecto ambiental | Indicador | Evaluación |
| Generación de absorbentes contaminados | Residuos derivados de tareas de limpieza y mantenimiento | Significativo |
| Consumo de productos de limpieza | Uso de productos químicos para higiene y desinfección | Significativo |
Estos aspectos están asociados a los procesos de limpieza y desinfección de instalaciones, esenciales en la distribución de productos alimentarios para garantizar condiciones adecuadas de seguridad sanitaria.
La empresa trabaja en la optimización del uso de estos productos y en la correcta gestión de los residuos generados, con el objetivo de minimizar su impacto ambiental.
Indicadores de desempeño ambiental (KPI)
La organización realiza el seguimiento de distintos indicadores ambientales, que permiten evaluar la evolución de su desempeño ambiental y establecer medidas de mejora.
Entre los indicadores monitorizados destacan:
- Consumo de energía eléctrica
- Consumo de combustibles asociados al transporte
- Consumo de materiales de embalaje
- Consumo de productos de limpieza
- Generación de residuos peligrosos y no peligrosos
El seguimiento de estos indicadores permite identificar oportunidades de mejora en eficiencia y reducción de impactos ambientales.
Gestión responsable de residuos
La empresa dispone de un sistema de gestión orientado a garantizar la correcta segregación, almacenamiento y gestión de los residuos generados en sus actividades.
Todos los residuos, tanto peligrosos como no peligrosos, son gestionados mediante gestores autorizados, garantizando el cumplimiento de la normativa ambiental vigente y asegurando la trazabilidad de su tratamiento final.
Esta gestión contribuye a avanzar en la reducción del impacto ambiental asociado a la actividad empresarial, en línea con los principios de economía circular y con los objetivos del ODS 12.
Control de vertidos
Los vertidos generados por la actividad se realizan a la red de saneamiento, cumpliendo con los parámetros establecidos en la normativa vigente.
Como medida preventiva, la empresa realiza dos análisis externos semestrales de aguas residuales, con el fin de verificar el cumplimiento de los límites legales y garantizar la protección de los recursos hídricos.
Prevención de incidentes ambientales
Durante el periodo evaluado no se han registrado accidentes o incidentes medioambientales derivados de la actividad de la empresa.
No obstante, la organización dispone de un Plan de Emergencias, que establece los procedimientos de actuación ante posibles situaciones de riesgo ambiental, asegurando una respuesta rápida y eficaz.
Compromiso con la mejora continua
DISTRIBUCIONES GASTRONOMICAS NICOLÁS Y VALERO, S.R.L. mantiene su compromiso con la mejora continua del desempeño ambiental, promoviendo la integración de criterios de sostenibilidad en la gestión diaria de sus operaciones.
Entre las principales líneas de actuación destacan:
- la mejora de la eficiencia en el uso de los recursos,
- la optimización del consumo de productos químicos de limpieza,
- la reducción de la generación de residuos,
- y la promoción de buenas prácticas ambientales entre el personal.
A través de estas actuaciones, la empresa continúa avanzando hacia un modelo de gestión más eficiente, responsable y alineado con los principios de la sostenibilidad.
Declaración Final
La Dirección se compromete a proporcionar los recursos necesarios para el cumplimiento de esta política y a revisarla periódicamente para asegurar su adecuación al contexto y propósito de la empresa. Esta política constituye el marco para el establecimiento y revisión de los objetivos de calidad y medio ambiente.
Santomera, 01 de enero de 2026
Información de Contacto
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