Cada estación nos regala ingredientes frescos, naturales y llenos de sabor. La primavera trae consigo una nueva paleta de productos que elevan cualquier elaboración culinaria. Apostar por ingredientes de temporada es sinónimo de calidad y sostenibilidad.
Para el sector gastronómico, trabajar con productos de temporada no solo garantiza la mejor calidad y sabor, sino que también aporta un valor diferencial en la carta. Los ingredientes primaverales destacan por su sutileza, frescura y versatilidad, permitiendo la creación de platos exclusivos que seducen a los paladares más exigentes.
Esta primavera, los germinados, las setas, las flores comestibles, las hojas aromáticas, las mini hortalizas y el pescado fresco son los protagonistas en tu despensa. Descubre nuestra selección y llévate a tu cocina lo mejor de la estación.
Y esto es solo el comienzo. Con el cambio de estación, nuestra oferta se renueva constantemente con nuevos ingredientes y productos exclusivos. Explora nuestra selección completa en el catálogo actualizado y descubre cómo elevar tus creaciones culinarias con lo mejor de la temporada.
Es temporada de germinados
El súperpoder de los pequeños toques de sabor y color
Los microbrotes, hojas aromáticas, mini hortalizas y flores comestibles son mucho más que un simple adorno. Son toques de sabor intenso y personalidad que realzan cualquier plato. Cada germinado aporta una esencia específica: desde la pimienta sutil de la rúcula, el frescor anisado del hinojo, hasta el ligero picante del rábano rojo.
Seleccionamos cada producto en su punto óptimo de recolección para garantizar su frescura y calidad, trabajando con productores locales y de origen controlado. Su delicadeza y exclusividad los convierten en un imprescindible en la alta cocina.
Microbrotes de temporada
- Albahaca genovesa – Aroma dulce y especiado, perfecto para contrastes en platos frescos. Disponibles a partir de abril.
- Albahaca púrpura – Sabor anisado con matices de clavo, un toque elegante para platos gourmet.
Hojas aromáticas y mini hortalizas de temporada
- Hojas de albahaca – Intensidad herbácea, ideal para emulsiones y salsas aromáticas. Disponibles a partir de abril.
- Mini calabacín – Sabor suave y textura crujiente, perfecto para carpaccios y guarniciones frescas. Disponible a partir de finales de marzo.
Flores comestibles de temporada
Las flores comestibles añaden notas florales y una belleza excepcional a cualquier plato. Desde la dulzura delicada de la verbena, hasta los tonos cítricos de la caléndula, cada variedad es una experiencia sensorial. Procedentes de cultivos especializados, nuestras flores son seleccionadas para garantizar su pureza y frescura.
- Verbena – Notas cítricas y aroma refrescante, ideal para postres y cócteles. Desde abril.
- Flor de azahar – Toques dulces con matices especiados, perfecta para repostería y platos aromáticos. Disponible hasta abril.
- Flor de saúco – Fragancia suave y matices afrutados, excelente para infusiones y salsas. Limitado, finales de abril a principios de mayo.
- Pensamientos – Ligeramente herbáceos y sutilmente dulces, ideales para decorar postres y platos fríos. Hasta junio.
No te quedes sin ellos. Encarga tus germinados y flores de primavera a través de tu gestor comercial y recíbelos en su momento óptimo.
Es temporada de setas
La primavera despierta el sabor de los hongos silvestres
La primavera es la mejor época para disfrutar de rebozuelos, colmenillas, boletus edulis, perrechicos y senderillas. Estos hongos silvestres son auténticas joyas gastronómicas, recolectadas en bosques seleccionados y apreciadas por su profundidad de sabor y versatilidad en la alta cocina.
El boletus edulis, con su textura carnosa y notas de avellana, es un clásico en platos de autor. La colmenilla, con su aroma terroso y sabor umami, es ideal para combinaciones con foie y salsas intensas. El rebozuelo, con sus matices afrutados y su textura firme, es perfecto para salteados y guisos ligeros.
Setas silvestres en primavera
- Colmenilla – Recolectada en bosques húmedos de altitud, su sabor profundo y aroma terroso la hacen un ingrediente clave en la alta cocina. Febrero a finales de abril (Formato: 1 kg / 3 kg).
- Rebozuelo – Su dulzura y firmeza lo hacen versátil para sautés y platos con textura. Primavera (Formato: 1 kg / 3 kg).
- Boletus edulis – Una de las setas más codiciadas, con notas de frutos secos y umami. Primavera (Formato: 3 kg).
- Senderilla silvestre – Con un perfil terroso y ligeramente especiado, perfecta para arroces y guisos. Primavera (Formato: 3 kg).
- Perrechico – Exclusivo y de sabor intenso, su aroma recuerda al musgo húmedo y a frutos secos. Abril – mayo (Formato: 3 kg).
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La importancia de la temporalidad en la alta cocina
Trabajar con ingredientes de temporada no solo mejora la calidad y sabor de los platos, sino que también refuerza la identidad gastronómica. Crea menús exclusivos para elevar la experiencia de tus comensales.
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