Innovación y excelencia gastronómica pensada para profesionales
Cada temporada nos esforzamos por escuchar las necesidades reales de los profesionales de cocina, seleccionando productos que no solo respondan a la demanda actual, sino que además inspiren nuevas creaciones. En esta edición, te traemos lo último para enriquecer tu carta con ingredientes que combinan calidad, creatividad y una presentación impecable.
¿Qué novedades encontrarás? Selección gourmet para chefs
Desde snacks crujientes para aperitivos únicos, hasta ingredientes de alta cocina con los que destacarás en cada servicio. Estas son las referencias que no pueden faltar en tu cocina.
Pani puri: El snack indio que conquista las mesas más creativas
Descripción:
El pani puri es un bocado crujiente típico de la India, que se presenta como una esfera hueca perfecta para rellenar con los ingredientes más variados. Cambiamos de proveedor para ofrecerte una referencia más fiable y sabrosa, ideal para tapas, entrantes o bufés.
- Aplicación: Personaliza con rellenos fríos o templados para darle tu toque.
- Formato: Bolsa de 200g | Ref. 13697 | Temperatura: Ambiente.
Perlas de jamón ibérico: Sabor intenso en formato sofisticado
Elaboradas con jamón ibérico de bellota y aceite de oliva virgen extra, estas perlas encapsulan todo el sabor de la dehesa en un formato sorprendente. Perfectas para elevar platos de alta cocina, aportando textura y potencia aromática.
- Usos sugeridos: Sushi, carpaccios, gazpachos, cremas y pastas.
- Formato: 50g | Ref. 326 | Temperatura: Refrigerado.
Pinturas de aceite: El arte comestible en tu plato
Convierte cada plato en una obra maestra visual y sensorial con las nuevas pinturas de aceite de Caviaroli. Ideales para emplatados de autor, aportan color y sabor natural.
- Variedades disponibles:
- Frambuesa: Ligera acidez, perfecta para recetas saladas.
- Cebollino: Verde intenso, ideal para carnes y pescados.
- Pistacho: Toque dulce para postres y recetas saladas.
- Formato: 250ml | Ref. 14366 / 14367 / 14369 | Temperatura: Refrigerado.
Caviar de esturión: Alta gama para los paladares más exigentes
Trabajamos con Calvisius y Ars Italica, dos referencias del caviar de alta gama, con productos seleccionados por su origen, textura y sabor. Distintas variedades que se adaptan a tus necesidades, desde huevas delicadas hasta opciones intensas y cremosas.
- Selección destacada:
- Calvisius Tradition Royal: Sabor delicado, textura cremosa.
- Calvisius Beluga: Gran tamaño, sabor untuoso.
- Ars Italica Oscietra: Sabor suave y complejo.
- Ars Italica Da Vinci: Toques yodados, evocación marina.
- Formato: Unidad 20-50g | Temperatura: Refrigerado | Referencias específicas según variedad.
Pensamos en ti: Referencias pensadas para tu cocina
Esta selección forma parte de nuestra apuesta constante por mejorar nuestro porfolio. Escuchamos las tendencias, las peticiones de nuestros clientes y ajustamos cada producto a los más altos estándares del sector gastronómico.
Alta cocina con Nicolás y Valero
En Nicolás y Valero escuchar la cocina profesional es nuestra prioridad. Esta selección responde a la necesidad de ingredientes versátiles, exclusivos y pensados para elevar tus platos. Porque en la alta cocina, cada detalle cuenta. Descubre nuestro catálogo Primavera 2025.
